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Le Label couvre les différents champs de la gestion durable :

POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE :

Gestion environnementale générale, formation des employés, responsabilité sociale (égalité homme-femme, poste accessible aux personnes avec un handicape)

SENSIBILISATION A L'ENVIRONNEMENT :

Information aux hôtes (économie d’eau, de chauffage, etc…), activités nature (informations sur les sites naturels locaux et sur la flore et la faune).

GESTION DE L'EAU :

Gestion de la ressource et assainissement (avec l’appui de l’intercommunalité) , robinetterie (réducteur), arrosage (récupération d’eau)

GESTION DES DECHETS :

Tri des déchets en déchetterie et recyclage, réduction des volumes (conditionnement vrac, réduction des emballages alimentaires)

GESTION DE L'ENERGIE :

Gestion des ressources énergétiques (mode d’énergie en partie alternatif), chaleur et rafraichissement, équipement domestique (contrôle périodique des performances du matériel), éclairage (privilégier les leds)

ACHATS RESPONSABLES :

Alimentaire (produits locaux, circuits courts pour une part des volumes), entretien (produits respectueux de l’environnement), autres achats (type écolabel)

CADRE DE VIE :

Environnement intérieur, environnement extérieur

MENU SAINT VALENTIN (servi le 14 et le 17 février soir)

           38€/pers.

 

Coupe de champagne et sa mise en bouche (sup 7€/pers.)

***

Mille-feuille de crabe et saumon fumé, Croquant parmesan Pistache, Bavaroise au Poivre de Timut et zeste de citron vert

Ou

Œuf parfait frit, Ventrèche Braisée 12h, Emulsion de Pomme de terre aux Romarin et sa poêlé de Champignons des bois 

***

Filet de Barbue en croûte d’algues, Embeurré de choux à la bretonne, Marinière et citron Caviar

Ou

Filet de bœuf rôti, Risotto de Fregola Sarda et sa déclinaison

Ou

Agneau de l’Aveyron, Alouette sans tête, Légumes du jardin et jus perlé

***

La tentation Amarena citron jaune, fraîcheur vanillée

 

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